選取優(yōu)質(zhì)部位渤海黑牛肉，放入水溫1—5℃，室溫15℃以下的解凍池中解凍。配以宏振傳統(tǒng)醬煮秘方，經(jīng)大鐵鍋小火慢燉，無菌晾干，分切，溫度121℃，壓力0.18~0.2Mpa下的高溫殺菌鍋二次殺菌等料理。卻冷后，真空包裝。
渤海黑牛醬牛肉，主要有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用，牛肉的營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人有所幫助。
優(yōu)質(zhì)醬牛肉色澤醬紅，油潤光亮，肌肉中的少量牛筋色黃而透明；肉質(zhì)緊實(shí)，切片時(shí)保持完整不會松散，切面成豆沙色；吃起來咸淡適口，醬香濃郁，鮮味濃厚，口感豐厚，酥嫩爽口，不硬不柴。
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